BIO Kampotské korenie fermentované, lyofilizované a solené – doypack 20g

Kampotské korenie sa pestuje v provincii Kampot, ktorá sa nachádza na samom juhu východoázijskej Kambodže. Ide o oblasť, ktorá vďaka svojmu prímorskému podnebiu a geologickým podmienkam umožňuje tamojším farmárom produkovať korenie tej najvyššej kvality na svete. Niet divu, že toto korenie získalo chránené zemepisné označenie, podobne ako francúzske šampanské.
Od malých rodinných fariem korenie vykupujeme za podmienok direct trade, ktoré zaručujú férovú odmenu pre každého pestovateľa, a snažíme sa tento prístup propagovať aj medzi ostatnými obchodníkmi. Vďaka tomu získate nákupom u nás nielen korenie tej najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomáha zaistiť jeho producentom zdravotnú starostlivosť a vzdelanie pre ich deti.
Viac o pôvode Kampotského korenia sa dozviete tu.

Spracovanie

Čo robí našu technológiu fermentácie a následnej lyofilizácie zeleného korenia takou unikátnou? Ako sa nám podarilo premeniť guľôčku korenia na dokonale komplexne dochutenú korenistú guľôčku?
BIO Fermentované Kampotské korenie obsahuje čerstvé zelené zrná spracovávané starou japonskou metódou fermentácie priamo v Kambodži. K nakladaným zrnkám sa pridáva štipka solného kvetu získavaného odparovaním morskej vody v Kampote. Počas následnej lyofilizácie sú zrná sušené mrazom, ktorý ich zbavuje vlhkosti a ešte viac zvýrazňuje už tak vynikajúcu chuť korenia, ktoré sme vyvinuli ako prví na svete. Vznikne tak korenie, ktoré je najintenzívnejšou chuťovou explóziou Kampotského korenia s jemným dotykom solného Kampotského kvetu. Guľôčky sú nakoniec krehkejšie, jemnejšie, ale chuťovo veľmi výrazné a môžete nimi dochutiť takmer akékoľvek jedlo!
Vďaka starostlivej selekcii zodpovedajúcej prísnym požiadavkám na kvalitu korenia vyvážaného z Kampotu, stanoveným Asociáciou Kampotského korenia, sú ručne vyberané len tie najlepšie zrná. Tie sú navyše v tomto prípade chránené BIO certifikáciou, ktorú našim najlepším farmárom zabezpečujeme. Korenie je následne vákuovo balené, aby si zachovalo kvalitu a čerstvosť počas cesty do Slovenska, kde sa ďalej selektuje, balí a doručuje až na váš stôl.
Viac o náročnosti pestovania a spracovania Kampotského korenia sa dozviete tu.

Charakteristika
Jednotlivé druhy Kampotského korenia sa od seba líšia svojou chuťou a vôňou, ktoré pri korení kupovanom v bežných supermarketoch sotva nájdete.
BIO zelené fermentované a lyofilizované korenie prináša úplne delikátnu chuť čerstvých zelených korenistých zŕn s jemnou gráciou. Proces lyofilizácie, teda sušenia mrazom, ich pozdvihuje na úroveň božskej many s jemným dotykom solného kvetu z morských salín. Mäkká a krehká štruktúra sa rozplýva na jazyku a v ústach sa postupne rozvíja od podtónov jemnej sviežosti, cez príjemnú pikantnosť až po ľahkú kyslosť a tóny čerstvého zeleného korenia.
Viac o jednotlivých druhoch Kampotského korenia si môžete prečítať tu.

Použitie
Krehké na hryzenie a jemne solené guľôčky Kampotského korenia v BIO kvalite sú ideálne na finálne dochutenie na tanieri a môžete ich sypať priamo na jedlo. Jemne vám chrumknú v ústach a rozohrajú pikantno-slaný orchester chutí. Korenie sa hodí ku všetkým pokrmom – od vegetariánskej kuchyne cez mäso až po dezerty.
Aký je rozdiel medzi týmto a klasickým lyofilizovaným Kampotským korením? Vďaka fermentácii je nakoniec krehkejšie a jemnejšie na hryzenie, takže nepotrebujete mlynček ani mažiar!
S týmto korením môžete servírovať všetky typy mäsa a rovnako skvele dochutíte aj obľúbené šaláty či prílohy.

Balenie
Korenie balíme do znovu uzatvárateľných vrecúšok s objemom 20 gramov. Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzatvárania sa ku koreniu nedostáva vzduch ani vlhkosť. Vďaka tomu si zrná aj po otvorení zachovávajú autentickú chuť a arómu Kampotského korenia. Po spotrebovaní môžete vrecúška v rámci udržateľnosti upcyklovať a ďalej využívať mnohými spôsobmi. Súčasťou každého balenia je tiež brožúra, ktorá vám priblíži príbeh najlepšieho korenia na svete a svet .pepper..field.
Viac o možnostiach upcyklácie našich obalov sa dočítate tu.

Ocenenia
Kvalita je u nás na prvom mieste, čo potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré naše korenie nesie, ale aj ocenenia zo svetových súťaží. Medzi najvýznamnejšie patrí trojhviezdičkové ocenenie Great Taste 2022, jednej z najprestížnejších gastronomických súťaží sveta. Dôležitá je pre nás aj udržateľnosť, o čom svedčí ocenenie SDG’s, udeľované skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.
Prečítajte si viac o našich úspechoch v oblasti udržateľnosti a gastronómie.